De druiven kunnen hier in alle rust groeien en rijpen. De wijngaarden zijn nu 20 jaar oud, en daarvoor was het gewoon akkerland. Maar de ligging van de wijngaarden is zo uniek en bijzonder, dat het heel logisch was om hier druiven aan te planten. Inmiddels heeft het domein 6 hectare wijngaard die allen aan de oever van de Dão-rivier liggen. De wijngaarden grenzen niet aan die van de buren, het domein en de wijngaarden staan als 'eilanden' in het landschap. Het grote voordeel is dat je niet te maken hebt met buren die gif laten overwaaien als ze aan het sproeien zijn, of ziektes die van de ene op de andere wijngaard overgaan. Zeer uniek dus, en waardoor de wijnen volledig biologisch worden geteeld. Helaas zijn ze niet meer biologisch gecertificeerd omdat het Portugese controlesysteem voor biologische certificaten, door Carlos en zijn vader niet wordt vertrouwd. Daarnaast wordt er op een klassieke manier wijn gemaakt, open vergistingskuipen en oude houten vaten en betonnen cuves.