Dit recept is voor 2 personen.

• 15 gr gepelde pistachenoten
• 3 gr peterselie
• 1 el olijfolie
• Peper en zout
• 2 portobello’s 
• 2 plakjes geitenkaas 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pureer de pistachenoten met de peterselie en olijfolie fijn tot een pesto. Breng de pers op smaak met peper en zout. 
2. Besmeer de buitenkant van de portobello’s met de pistache-peterselie pesto en leg een plakje geitenkaas in het middelen van de portobello. Verwarm de portobello’s 15 minuten in de oven. 
3. Smeer met een siliconen kwast en veeg pistache-peterselie pesto over het bord. Leg de portobello op het bord en serveer warm. 

Wijntip: