Onze Bourgogne Hautes Côtes de Beaune is een genereuze en eerlijke wijn. Hij biedt een volle, rijke en fruitige smaak die het beste van ons terroir onthult.

Wij zijn Stéphanie en Jérôme, broer en zus, en vertegenwoordigen de vijfde generatie van onze familie. Onze familiewijngaarden liggen in Saint Sernin du Plain, op slechts 30 minuten ten zuiden van Beaune. Gelegen tussen de prestigieuze Côte de Beaune en de pittoreske Côte Chalonnaise, geniet ons domein een unieke ligging. Onze percelen zijn allemaal laag beplant. Het terroir in Saint Sernin du Plain wordt gekenmerkt door klei en zandsteenwallen. In Sampigny les Maranges, Dezize les Maranges, Paris l'Hôpital en Cheilly les Maranges bestaat het terroir uit klei-kalksteen.

We onderhouden natuurlijk grasland tussen de rijen wijnstokken. Deze aanpak draagt bij aan het behoud van de biodiversiteit in onze wijngaard. We geven de voorkeur aan traditioneel ploegen om de bodem te bewerken, dit maakt het mogelijk om de bodem te beluchten, de groei van onkruid te beperken en de ontwikkeling van de wortels van de wijnstokken te bevorderen. Onze landbouwaanpak is zeer milieuvriendelijk.

In de kelder werken we eraan om de jaargang en het terroir te benadrukken, waarbij we elke ingreep tot een minimum beperken. De wijn zelf bepaalt het ritme van de rijping.

We hechten veel belang aan de maancyclus in ons werk. De "bloemdagen" leiden tot de expressie van de aroma's en smaken van de wijn. Dit is een moment waarop de wijn al zijn aromatische complexiteit lijkt te ontplooien. De "fruitdagen" benadrukken het fruitige van de wijn en geven hem extra frisheid en balans. Wat de dalende maan betreft, deze fase staat bekend om het bevorderen van de klaring en stabiliteit van de wijn. Dit is het ideale moment om over te gaan tot de oogst en botteling, zodat onze wijnen zo puur en stabiel mogelijk aan tafel komen.

Onze rode wijnen kenmerken zich door een mooie aromatische intensiteit, finesse en een evenwichtige structuur. Onze witte wijnen onderscheiden zich door hun verleidelijke bouquet, finesse en de gewilde mineraliteit. Onze toewijding aan het land, het terroir en de kwaliteit komt tot uiting in elke fase van ons werk.

Wij zijn een familie die verenigd is door de liefde voor terroir en wijn. Wij kijken ernaar uit om onze passie met u te delen.