Dit recept is voor 2 personen
- 1/4 mango geschild
- 3 passievruchten
- 50 gr granaatappelpitten
- 125 ml volle room
- 30 ml cointreau
- Sap van 1 limoen
- 25 gr fijne kristalsuiker
- 8 kleine meringues
- Muntblaadjes
- Snijdt de mango in fijne blokjes. Doe dit in een kom.
- Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees bij de mango. Roer ook de granaatappelpitten erdoor.
- Meng de room, cointreau, limoensap en suiker in een maatbeker. Klop het mengsel met een elektrische mixer op tot yoghurtdikte. Zet dit koel weg tot gebruik.
- Verdeel een laagje room over 2 glazen. Leg er 2 meringues op. Leg hier een laagje fruitmengsel op. Herhaal dit nog een keer. Werk af met de muntblaadjes en serveer.
Wijntip: